Vào 1 ngày nọ mình lang thang trên mạng và tìm được 1 bài post của một anh đầu bếp chia sẻ về CÁCH NẤU PHỞ BÒ MIỀN NAM mình thiết nghĩ đây là tư liệu cần thiết cho các quý đọc giả nên chia sẻ lên “bờ lốc”. Hi vọng 1 bài viết ngắn về cách nấu phở bò miền nam này sẽ giúp cho đọc giả có thể nấu thành công món phở bò miền nam trứ danh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 10 lít nước dùng
  • 2kg xương ống bò
  • 1,5kg bánh phở
  • 500g giá
  • 200g húng quế
  • 200g ngò gai, mùi tàu
  • 100g ngò rí
  • 3 củ hành tím
  • 2 trái ớt sừng
  • 3 trái chanh
  • 1 củ gừng
  • Tương ớt
  • Tương đen

Chuẩn bị hương liệu nấu phở bò miền nam

  • 30g tiêu trắng
  • 2g thảo quả
  • 10g hoa hồi
  • 3,5g trần bì
  • 2g đinh hương
  • 10g quế

Gia vị nấu phở bò

  • 140g đường phèn
  • 60g bột ngọt
  • 76g muối
  • 60g bột nêm

Các bước cần thực hiện nấu phở bò miền nam

Rang thơm hương liệu,gừng hành tím nướng thơm,rễ ngò rửa sạch để ráo, tất cả cho vô lòng inox

Bí quyết hầm nước dùng nấu phở

Nấu nước dùng phở 8h đến 10h trước khi nấu chần xương qua muối, gừng non và rượu trắng sả sạch lại nước lạnh

Nấu nước thật sôi mới bỏ xương vô hầm 16 đến 18h xương bò mới

1kg xương bò 5l thành phẩm, lấy phần xương mới cho xuống dưới phần xương củ cho lên trên

Lưu ý quan trọng

Phần xương cũ phải cạo sạch phần thịt sụn mới cho vào nước sôi, nước mới trong xương bò cũ nấu 12h

Tất cả hương vị phải cho vào túi vải trước, sau đó cho vào trước 5h tắt lửa

Định lượng nguyên liệu tô phở

  • 170g bánh phở
  • 40g bò tái
  • Cho gốc hành chẻ và hành lá cùng ngò rí, tiêu thành phẩm

Chúc các bạn thành công !!

Đọc thêm

 

TRUMPHO

Tôi là Hữu, hiện đang là CEO, Co-Founder của TrumPho. Gia đình tôi đã từng gặp khá nhiều khó khăn trong quá trình tìm hiểu về sản xuất bánh phở. Với kinh nghiệm thực chiến hơn 40 năm trên thương trường với ngành Phở, tôi hy vọng những kiến thức miễn phí tôi chia sẻ có thể giúp đọc giả đạt nhiều thành công hơn trong quá trình triển khai công việc kinh doanh của bạn

Lưu Nguyễn Xuân Hữu - Fouder TrumPho

Bánh Phở Các LoạiXem Thêm

Mì - Hoành ThánhXem Thêm

Máy làm phởXem Thêm

công thức nấu ăn