Phở là món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, ngày nay, phở Việt đã có nhiều biến tấu mới lạ, mang đậm nét văn hóa ở từng vùng miền, được chia thành 2 nhánh chính là phở nước và phở khô.

Phở nước… từ truyền thống đến hiện đại.

Khi nhắc đến phở Việt, không thể không nói đến món phở truyền thống, có thành phần chính là bánh phở và nước dùng (hay còn gọi là nước lèo), kết hợp với các loại thịt (thịt bò, thịt gà, thịt heo…). Cụ thể, bánh phở truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Nước dùng cho nồi phở thường được ninh, hầm từ xương bò, xương heo, hòa quyện với nhiều loại gia vị đặc trưng, như: hồi, quế, gừng nướng, đinh hương, thảo quả, hành khô nướng, hạt mùi… Tuy nhiên, ngày nay, cách nấu nước dùng phở đã có nhiều thay đổi, để tiện lợi và phù hợp hơn với khẩu vị ở từng địa phương.

pho-truyen-thong

Hiện nay, tại Việt Nam, phở còn được đặt tên theo từng vùng: Phở Hà Nội (ở miền Bắc), Phở Huế (ở miền Trung), Phở Sài Gòn (ở miền Nam). Thông thường thì phở miền Bắc đặc trưng bởi vị mặn đậm đà, còn phở miền Nam thì có vị ngọt, béo béo, dùng kèm với nhiều loại rau, như: rau thơm, ngò gai, quế, giá đỗ… Mặt khác, sợi bánh phở ở miền Nam nhỏ hơn sợi phở ở miền Bắc.

Ngoài ra, ở một số nơi, phở Việt được biến tấu hiện đại, trở thành món phở Sốt Vang độc đáo, cực kì hấp dẫn. Đây là món được chế biến bằng cách ninh nhừ phần thịt bò bắp, phần gân cộng thêm phần nước sốt có mùi thơm đặc biệt, thoang thoảng chút ít vị rượu Vang. Ở nhiều nơi, khi chế biến bò sốt vang người ta hay cho thêm chút gấc để màu sốt tăng thêm phần hấp dẫn.

pho-bo-sot-vang

Thậm chí, ở một số địa phương, phở Việt còn có nhiều biến tấu khác, như: phở Vịt, phở Đà Điểu, hoặc phở được chế biến cùng với các loại nội tạng (tim, gan, bầu dục…) được chần chín kĩ hoặc xào cho thơm, tùy theo nhu cầu của thực khách.

Ngoài ra, ở vùng biển của Việt Nam còn có những món phở mới lạ và độc đáo khác như: phở cá, phở tôm, phở mực… Trong đó, phở mựclà món chiếm được cảm tình của đông đảo thực khách nhất, bởi vì phở mực có vị ngọt tự nhiên, thanh nhẹ của nước dùng hầm từ xương, rau củ quả… 

Phở khô… biến tấu đặc sắc của ẩm thực Việt!

Bên cạnh phở nước, phở khô cũng mở ra một thế giới ẩm thực vô cùng độc đáo và đa dạng, như: phở xào, phở cuốn, phở trộn…

banh-pho-kho

Khi nhắc đến phở khô, thực khách sẽ nghĩ ngay đến phở khô Gia Lai. Có lẽ, với những ai đã từng nếm qua món phở khô Gia Lai sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của miền cao nguyên đã thấm đều vào từng sợi phở mềm, dai nơi đây. Phở khô Gia Lai gồm một tô bánh phở và một tô nước dùng hay còn gọi là súp. Bánh phở, kết hợp hoàn hảo với giá trụng, thịt bằm xào chín, rắc thêm một ít hành phi, tỏi phi, dùng kèm với nước súp có thịt bò thái mỏng thêm chút tiêu xay và hành lá. 

Thưởng thức một miếng phở, cảm nhận được sợi phở ngấm đều gia vị, dai dai, dẻo dẻo ăn cùng với thịt bò thơm ngon, rồi húp một miếng súp nóng hổi, ngọt thanh, thoang thoảng vị cay nồng của tiêu thì mới cảm nhận trọn vẹn được hương vị của phở Việt ở những vùng cao nguyên bát ngát, khiến biết bao thực khách say lòng, nhớ mãi.

co-bao-nhieu-loại-pho (1)

Phở cuốn 1 loại phở đang rất hot

Đặc biệt hơn, một phiên bản khác của phở khô chính là phở cuốn. Đây là một món độc đáo có bánh phở to bản, cuộn thịt bò và rau với nước chấm đi kèm. Từ lâu, phở cuốn đã nắm giữ một vị trí đặc biệt trong lòng thực khách Hà thành nói riêng và thực khách Việt Nam nói chung.

có-bao-nhiêu-loại-phở

Ngoài cùng với phở cuốn còn có phở chiên phồng và phở rán. Phở chiên phồng được làm từ những bản bánh phở gấp lại thành nhiều lớp rồi chiên lên, ăn kèm với thịt bò xào rau cải ngọt. Từ hương vị đến màu sắc đều thật là hấp dẫn. 

Huỳnh Như

Tôi là Hữu, hiện đang là CEO, Co-Founder của TrumPho. Gia đình tôi đã từng gặp khá nhiều khó khăn trong quá trình tìm hiểu về sản xuất bánh phở. Với kinh nghiệm thực chiến hơn 40 năm trên thương trường với ngành Phở, tôi hy vọng những kiến thức miễn phí tôi chia sẻ có thể giúp đọc giả đạt nhiều thành công hơn trong quá trình triển khai công việc kinh doanh của bạn

Lưu Nguyễn Xuân Hữu - Fouder TrumPho

Bánh Phở Các LoạiXem Thêm

Mì - Hoành ThánhXem Thêm

Máy làm phởXem Thêm

công thức nấu ăn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *