Hướng dẫn cách nấu bún quậy Phú Quốc ngon ngất ngây

Bún quậy Phú Quốc là gì? Đến du lịch Phú Quốc mà không thưởng thức món bún quậy thì thật là tiếc nuối. Nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình một bữa ăn thịnh soạn, với món bún quậy là thực đơn chính, thì cùng cosopho.com tìm hiểu thông tin dưới đây. Chúng tôi sẽ tiết lộ bí kíp cách nấu bún quậy Phú Quốc ngon và hấp dẫn ngay tại nhà.

Bún quậy Phú Quốc là gì?

Bún quậy Phú Quốc nghe có vẻ rất thú vị, nhưng thực chất đây là cách nói của tô bún đầy đủ topping gồm tôm, cá xay nhuyễn, bún và rau ngò,…. Khi bạn thưởng thức phải dùng đũa để quậy để các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Như vậy, tô bún sẽ có hương vị ngọt thanh và đầy đủ nguyên liệu cho người dùng.

Nguồn gốc của bún quậy Phú Quốc

Nguồn gốc của bún quậy là từ Bình Định, tuy nhiên khi về đến đảo Ngọc thì món ăn này đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị người thưởng thức. Chính vì thế, món bún quậy trở thành đặc sản mà bất kỳ du khách nào ghé tham quan cũng phải dừng chân thưởng thức.

Nguyên liệu để nấu món bún quậy 

• Chả cá thác lác (200g)
• Tôm tươi (350g)
• Tôm khô (350g)
• Bún tươi (1kg)
• Hành tím, tỏi
• Sả, tắc, hành lá, ớt đỏ
• Tôm khô (200g)
• Gia vị: bột ngọt, muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Lựa chọn nguyên liệu 

Muốn tìm hiểu cách nấu bún quậy Phú Quốc đậm đà, tròn vị thì người nấu phải lựa chọn nguyên liệu thật kỹ lưỡng.

Chọn tôm tươi

• Tôm tươi là những con tôm còn hơi mùi của nước biển, không có mùi tanh
• Những con tôm đã tối màu và có những mảng đen trên thân không đồng nhất, thì không nên mua
• Tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình cong hình tròn thì không nên mua, vì tôm có thể để quá lâu ngày
• Tôm tươi phải có phần đuôi xếp lại, chứ không xòe ra. Nếu đuôi tôm xòe ra, có nghĩa là tôm bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước cho tôm trông mập mạp hơn.

Chọn cá thác lác tươi

• Cá thác lác phải chọn loại cá chưa được nạo hoặc quết sẵn, sau đó nhờ người bán quết hộ. Thịt cá thác lác tươi phải có màu trắng và hồng nhạt xen lẫn nhau, ngoài ra sẽ thấy xuất hiện gân máu có màu đỏ.
• Cá khi nạo xong phải bóng đẹp và không ố màu. Thịt cá ngon không quá bở và mềm, mà phải có độ đàn hồi vừa phải và dai.
• Không nên mua loại cá thác lác đã tanh, hôi hoặc xuất hiện mùi lạ
• Nếu mua cá thác lác đã làm sẵn, hãy lưu ý màu sắc của cá thác lác.

Cách nấu bún quậy Phú Quốc

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm khi mua về thì bóc vỏ, ngắt bỏ đầu để riêng. Phần chỉ đen trên thân tôm nên loại bỏ đi. Vỏ tôm và đầu tôm rửa sạch giữ lại để hầm nước dùng.
• Tôm sau khi rửa sạch sẽ thì cho vào máy xay sinh tố, kết hợp 2 muỗng hành tím, xay nhuyễn cho đổ ra bát.

• Cây sả bóc vỏ ngoài và rửa sạch. Băm nhỏ 1 cây sả, còn lại đập dập toàn bộ
• Tôm khô ngâm khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch và bỏ sạn. Bún tươi mua về trần qua nước sôi, để ráo nước
• Hành lá rửa sạch và cắt từng đoạn nhỏ 

Ướp chả cá thác lác và chả tôm

• Cho nửa muỗng hành tím băm nhuyễn vào chả cá thác lác
• Cho nửa muỗng tiêu, hạt nêm vào chả tôm đã xay nhuyễn, trộn đều gia vị với nhau.
• Bọc màng thực phẩm và đưa vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 15 phút

Hầm nước dùng

• Cho hành tím xay nhuyễn lên phi dầu cho thơm, sau đó cho thêm sả băm vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm. Cho tiếp tôm khô vào xào cùng, cho đến khi hỗn hợp khô ráo thì tắt bếp. 
• Cho nồi nước lên bếp đun sôi và cho đầu, vỏ tôm đã xào thơm vào nồi. Trong quá trình đun thì hớt bọt trong nồi ra. Giảm lửa nhỏ và cho sả đã đập dập vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng tắt bếp.

Pha nước chấm

Công thức pha nước chấm: 1 muỗng đường, ¼ muỗng muối, ớt giã nhỏ, nửa muỗng tiêu, sau đó thêm tắc vào khuấy cho tan đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn với khẩu vị của bạn.

Nấu bún quậy Phú Quốc

Bạn dùng muỗng phết chả tôm, chả cá thành từng lớp mỏng vào thành tô, sau đó rắc tiêu vào cho hành lá đã cắt nhỏ vào. Đổ nước hầm đang sôi vào tô và đậy kín trong vòng 5 phút. Sau 5 phút thì mở nắp và dùng đũa lật chả tôm, chả cá lên. Cho bún đã trần qua nước sôi vào tô rồi thưởng thức tô bún quậy đúng chuẩn Phú Quốc.

Như vậy, bạn vừa được thưởng thức tô bún quậy Phú Quốc với nước chấm siêu ngon. Hi vọng cách nấu bún quậy Phú Quốc này sẽ giúp bạn có dịp trổ tài với gia đình vào những dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công với món bún quậy nhé.