Hướng dẫn cách làm kế hoạch kinh doanh nhà hàng chi tiết

Kinh doanh nhà hàng chưa bao giờ hết hot, thực tế cho thấy số lượng nhà hàng mở ra mỗi ngày không ngừng tăng lên. Điều này khiến mức độ cạnh tranh giữa các nhà hàng càng khốc liệt và để trụ vững trong lĩnh vực này cần phải có một chiến lược kinh doanh đúng đắn. Trước đó để có một khởi đầu tốt đẹp thì bạn cần phải biết cách làm kế hoạch kinh doanh nhà hàng chi tiết và rõ ràng. Hãy cùng Mì Trứng Tươi Gia Đức Trí tìm hiểu rõ hơn qua bài viết sau nhé!

Vì sao cần lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng?

Lập kế hoạch kinh doanh là chiến lược không thể thiếu trong việc phát triển cho doanh nghiệp, đặc biệt đối với lĩnh vực kinh doanh nhà hàng đầy tính cạnh tranh như hiện nay. Việc lập kế hoạch kinh doanh có ý nghĩa:

Đánh giá tính khả thi của ý tưởng

Ý tưởng chính là điểm khởi nguồn của bất cứ dự án hay kế hoạch nào. Trong quá trình lập kế hoạch kinh doanh bạn có thể xem xét tính khả thi của ý tưởng này, đồng thời cân nhắc có nên chỉnh sửa hay cải thiện gì không.

Xác định rõ mục tiêu

Mục tiêu chính là đích đến mà bất cứ doanh nghiệp nào cũng muốn nhắm tới. Biết cách làm kế hoạch kinh doanh nhà hàng sẽ giúp bạn thấy rõ mục tiêu và tiến hành điều chỉnh sao cho phù hợp. Khi đã xác định được mục tiêu thì việc hoàn thành nó sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Đánh giá cơ hội phát triển của doanh nghiệp

Phân tích điểm yếu, điểm mạnh cùng cơ hội và thách thức doanh nghiệp có thể gặp phải là một phần không thể thiếu trong bản kế hoạch kinh doanh.

Bạn dễ dàng nhận biết được đối thủ cạnh tranh kể cả trực diện hay tiềm ẩn trong tương lai, điều này giúp bạn đánh giá được tiềm năng phát triển của doanh nghiệp như thế nào.

Cách làm kế hoạch kinh doanh nhà hàng chỉ trong 7 bước

Tùy thuộc vào tính chất và mô hình khác nhau mà cách làm bản kế hoạch kinh doanh nhà hàng sẽ có những điểm không giống nhau. Tất cả đều dựa trên một khung sườn nhất định mà bất cứ chủ đầu tư nào cũng nên biết khi có ý định kinh doanh nhà hàng.

1. Xác định mục tiêu kinh doanh

Thông tin chung: Cách thức điều hành, thông tin về công ty quản lý nhà hàng…

• Thông tin khách hàng: Quy mô, loại hình, phong cách, thiết kế, dịch vụ kèm theo…

• Thông tin chủ nhà hàng: Thông tin cá nhân chủ quán, định hướng phát triển, kinh nghiệm làm việc.

• Định hướng kinh doanh: Khách hàng mục tiêu, mục đích mở nhà hàng, phương thức cạnh tranh.

2. Phân tích thị trường

Bước này vô cùng quan trọng bởi nó sẽ giúp bạn dễ nhìn bao quát hơn về thị trường ẩm thực hiện nay và đưa ra những phương hướng kinh doanh phù hợp cho nhà hàng của mình. Hạng mục này bao gồm:

Phương thức hoạt động: Bên cạnh các nhà hàng hải sản theo mùa, nhà hàng đồng quê, nhà hàng fastfood…nên kết hợp thêm một số dịch vụ khác như: tổ chức sự kiện theo yêu cầu, giao hàng tận nhà, tổ chức sinh nhật…

Xu hướng ẩm thực: Nên nắm rõ xu hướng ẩm thực trong thời gian gần đây nhằm có những điều chỉnh hợp lý về dịch vụ, giá cả và khẩu vị phù hợp với khách hàng.

Thị trường mục tiêu: Cần xác định đối tượng khách hàng muốn hướng tới, tìm hiểu sở thích và nhu cầu của họ để đề ra chiến lược kinh doanh tốt.

3. Lập chiến lược Marketing

Với sự phát triển mạnh mẽ hiện nay của internet sẽ giúp bạn quảng bá thương hiệu, hình ảnh của nhà hàng tới khách hàng. Các trang mạng xã hội như: instagram, facebook…hay banner, băng rôn…đều là những chiến lược quảng cáo đem tới hiệu quả cao.

4. Điều hành và quản lý

Cách làm kế hoạch kinh doanh nhà hàng chắc chắn không thể thiếu được mục quản lý và điều hành. Cụ thể:

• Đội ngũ nhân viên: Quy trình đào tạo, số lượng nhân viên, mức lương cụ thể, các chính sách, quy định về khen thưởng và kỷ luật.

• Quy định chung: Quy định về thái độ phục vụ, khâu chế biến, thời gian…

• Lịch làm việc: Thời gian hoạt động của nhà hàng và thời gian làm việc cho từng vị trí.

• Nhà cung cấp: Quy trình vận chuyển, chất lượng sản phẩm, chi phí nguyên vật liệu…của nhà cung cấp.

5. Phân tích hoạt động đầu tư

Cần xác định rõ 2 vấn đề:

• Nguồn tiền đầu tư và tỷ lệ góp vốn bao nhiêu?

• Phân chia lợi nhuận đầu tư kinh doanh như thế nào?

6. Định hướng phát triển kinh doanh

Hai giả thiết phát triển kinh doanh sẽ được đặt ra cho nhà hàng của mình. Nếu nhà hàng bạn kinh doanh tốt, thu nhiều lợi luận thì nên có kế hoạch dài hạn mở rộng hệ thống hoặc nâng cao dịch vụ.

Còn ngược lại nhà hàng làm ăn thua lỗ, bất lợi thì cần tìm phương án khắc phục, đề phòng tương lai xảy ra những rủi ro lớn hơn.

7. Hoạch định kế hoạch tài chính

Đây là phần cuối cùng nằm trong cách làm kế hoạch kinh doanh nhà hàng bạn nên biết. Phần này rất quan trọng vì nó cho bạn biết được cách sử dụng nguồn vốn và thu lợi nhuận thế nào. Các nội dung chính sẽ là:

• Nguồn vốn đầu tư và cách sử dụng nguồn vốn.

• Báo cáo thu nhập theo từng tháng, quý, năm.

• Tính lợi nhuận và điểm hòa vốn.

Kết luận

Trên đây là các bước quan trọng không thể bỏ qua trong cách làm kế hoạch kinh doanh nhà hàng cho những người mới bắt đầu. Hi vọng cosopho.com đã giúp bạn trang bị thêm nhiều kinh nghiệm để đưa ra những chiến lược và giải pháp kinh doanh đúng đắn.