Botulinum là gì ?

Botulinum là chất độc thần kinh cực kỳ mạnh, chỉ cần sử dụng 0.004μg/kg cân nặng thì có thể dẫn đến liệt cơ, rối loạn nhịp thở hay thậm chí tử vong

Ngày 13/7 đến ngày 18/8/2020 đã có ít nhất 9 bênh nhận ngộ độc với Botulinum của đơn vị Minh Chay. Bác sĩ Trần Văn Phúc – bệnh viện Đa Khoa Xanh Pôn cho biết đây là 1 loại trực khuẩn hình que, tồn tại rộng rãi trong môi trường tự nhiên, có thể tìm thấy trong phân và đất, nước ao hồ, thậm chí là ngay cả trong không khí hay ở động vật… Vi khuẩn này rất sợ axit và nhiệt nhưng lại kỵ khí, Do đó, nó không có khả năng sinh sôi nảy nở ở những nơi thông gió tốt hay môi trường đầy đủ oxy. Và ngược lại càng thiếu không khí và oxy thì nó càng sinh sôi nảy nở

Tác hại của Botulinum 

Sau khi chúng ta ăn phải các thực phẩm chứa chất độc này thì nó xâm nhập đến các tế bào thần kinh, ngăn chặn sự giải phóng từ các đầu dây thần klinh. Khi chất dẫn truyền dây thần kinh bị chặn thì thần kinh không thể truyền được nữa, các tế bài thần kinh không được giao tiếp với nhau làm cho các cơ bị tê liệt

Theo các chuyên gia cho biết Botulinum có 8 loại trong đó nhiễm độc nặng nề nhất ở tuýt A và B. Đây là các trường hợp phổ biến nhất và cũng là kịch độc làm ảnh hưởng đến các thần kinh cực kỳ mạnh. Người nhiễm có thể ngộ độc qua đường ăn uống, đường hít thở và đôi khi xâm nhập qua các vết thường ngoài dạ do không được giữ sạch

Để lý giải về mức độ nguy hiểm của Botulinum các chuyên gia so sánh với các chất như là: Asen có thể giết hàng loạt người hay kali xyanua làm bạn “tiêu” với chỉ 1 lượng nhỏ. Nhưng các chất ấy vẫn thua kém gần 10.000 lần so với Botulinum. Ngoài ra có thể bạn chưa biết độc tố Botulinum từng được ưu tiên số 1 để nghiên cứu sản xuất vũ khí hóa sinh học.

Tuy nhiên, Botulinum lại không chịu được nhiệt nếu bạn nung ở 100 độ C, sau 2 phút chất độc sẽ giảm và đun đến 10 phút thì bị phá hủy. Do đó khi bạn ăn uống hãy đung sôi ở 100 độ C nhé

doc-to-trong-pate-minh-chay

Biểu hiện của Botulinum 

Các biểu hiện ngộ độc thường được xuất hiện sau khi ăn từ 12 tiếng đến 36 tiếng có thể kéo dài lên đến vài ngày,. Thời gian ủ bệnh càng ngắn thì độc tố càng nhiều, bệnh càng nặng thì nguy cơ tử vong sẽ rất cao.

Các triệu chứng nên lưu tâm

  • Mệt mỏi
  • Chán ăn
  • Tiêu chảy
  • Chóng mặt
  • Đau bụng
  • Viêm dạ dày và ruột
  • Nôn ói mửa

Nếu độc tố vào cơ thể càng ít thì các triệu chứng trên sẽ biến mất trong vài giờ. Khi độc tố xâm nhập vào cơ thể thì các dây thần kinh sẽ làm ảnh hưởng đến thị lực như nhìn mở, sụp mí, giãn đồng tử, … nếu bệnh phát triển lên sẽ dẫn đến rối loạn tuyến nước bọt, khó nuốt, nói khàn, nói khó, … thậm chí nếu bị nặng có thể liệt toàn thân, tác ruột cơ năng. Giả đoạn cuối cùng là khó thở hoặc rối loạn nhịp thở ở giai đoạn này nguy cơ tử vong sẽ rất cao từ 30 đến 60% (do suy hô hấp)

Ngoài ra các bậc phụ huynh lưu ý nếu trẻ nhỏ nhiễm độc sẽ bị táo bón từ 2 đến 3 ngày, lười ăn sau đó cơ thể của trẻ sẽ khó nuốt và lười vận động dẫn đến khó thờ. Tỷ lệ tử vong vào khoảng 1 – 2%.

Cách phòng ngộ độc Botulinum

Giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm chung, phòng ngừa từ khâu nuôi trồng đến chế biến thực phẩm. Bảo quản thực phẩm còn dư thừa vào tủ lạnh

TRUMPHO

Tôi là Hữu, hiện đang là CEO, Co-Founder của TrumPho. Gia đình tôi đã từng gặp khá nhiều khó khăn trong quá trình tìm hiểu về sản xuất bánh phở. Với kinh nghiệm thực chiến hơn 40 năm trên thương trường với ngành Phở, tôi hy vọng những kiến thức miễn phí tôi chia sẻ có thể giúp đọc giả đạt nhiều thành công hơn trong quá trình triển khai công việc kinh doanh của bạn

Lưu Nguyễn Xuân Hữu - Fouder TrumPho

Bánh Phở Các LoạiXem Thêm

Mì - Hoành ThánhXem Thêm

Hủ tiếuXem Thêm

mỳ gạo chũXem Thêm

Máy làm phởXem Thêm

công thức nấu ăn