Tổng hợp các cách làm sủi cảo truyền thống hay ho

Sủi cảo được xem là nét đẹp tiêu biểu trong văn hóa ẩm thực của người Hoa. Mỗi viên sủi cảo gắn liền với hình ảnh may mắn, tiền tài và hạnh phúc. Chính vì thế nó thường được dùng phổ biến trong những dịp lễ tết thay cho ước nguyện giàu có và sung túc. Sau đây cosopho.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm sủi cảo truyền thống hay ho theo nhiều kiểu. Đừng bỏ lỡ nhé.

Sủi cảo hấp

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 240g 
• Muối: 2g 
• Nước lọc: 120ml – 150ml 
• Bột bắp, khuôn cắt hình tròn

Phần nhân bánh:

• Thịt nạc vai: 300 gram 
• Cải thảo non
• Muối: 1 thìa cà phê
• Hành lá, rau mùi
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Xì dầu: 3 thìa cà phê
• Dầu vừng: 2 thìa cà phê
• Trứng: 2 quả 

Làm vỏ bánh

• Chuẩn bị một chiếc tô lớn, dùng dụng cụ rây bột, rây qua tô, thêm một ít muối vào, cho thêm nước sôi vào và khuấy đều. Bạn chú ý đổ nước từng chút để giữ cho bột không bị nhão. Nếu thấy bột khô, bạn hãy cho thêm ít nước nữa và nhào tiếp.
• Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, tiến hành nhào nặn bột trong khoảng 10 phút. Khi cảm nhận được độ mịn dẻo của bột, bạn dùng miếng cán cắt khối bột làm đôi. Lăn bột thành những thanh dài, sau đó cho vào thau lớn, dùng màng nilon bọc thực phẩm bọc xung quanh, để bột nghỉ tầm 30 phút. 
• Lấy bột ra, dùng miếng cán cắt cắt khối bột lớn thành từng miếng nhỏ. Những cục bột chưa dùng tới, bạn nên phủ khăn sạch lên để tránh làm bột bị khô.
• Lấy một miếng bột nhỏ ra, vo tròn, rồi ấn dẹt xuống bằng cây cán bột. Tiếp đến dùng khuôn cắt tròn ấn vào bột, bạn sẽ thu được các miếng vỏ bánh nhỏ. 
• Thực hiện các thao tác trên đến khi hết bột. Một điều quan trọng cần lưu ý khi làm bột chính là bạn cần rắc bột ngô xung quanh các lá bánh để chúng không bị dính vào nhau.

Cách chế biến sủi cảo hấp

• Cải thảo rửa sạch rồi cắt mỏng thành sợi nhỏ, để ráo. 
• Thịt nạc vai xay nhuyễn.
• Rau mùi, hành lá cắt nhỏ. 
• Gọt sạch vỏ gừng, đập dập và băm nhỏ.
• Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế trên vào một tô lớn, thêm gia vị gồm dầu vừng, xì dầu và trứng vào, đảo đều, đợi thấm đều gia vị trong 30 phút.
• Trải lá sủi cảo lên đĩa sạch, múc một thìa nhỏ nhân đặt giữa vỏ bánh và gấp lại. Dùng ngón tay miết nhẹ xung quanh mép bánh để giữ chặt nhân bên trong.
• Chuẩn bị xửng hấp, xếp các bánh sủi cảo vào, đợi sủi cảo chín là có thể ăn được.

Sủi cảo nước

Nguyên liệu của món súp sủi cảo

• Tôm: 200g 
• Thịt lợn nạc: 200g 
• Xương heo: 200g 
• Nấm hương: 100g
• Hành lá
• Vỏ sủi cảo
• Cải thảo: 1 cây
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Gia vị: hạt nêm, dầu mè, xì dầu, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm súp sủi cảo

• Thịt lợn nạc ngâm muối, rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhuyễn.
• Tôm bóc vỏ, vỏ đầu và chỉ lưng, sau đó cũng giã nhuyễn.
• Rửa sạch cải thảo. Cà rốt gọt vỏ thái thành hạt lựu. Nấm hương ngâm trong nước nóng để nở và mềm. Hành lá rửa sạch. Thái mỏng nấm hương và hành lá.
• Cho các nguyên liệu gồm thịt lợn nạc, tôm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu mè, 1 thìa xì dầu vào tô lớn, trộn đều với nhau và ướp trong khoảng 15 phút cho gia vị hòa quyện.
• Tiến hành gói bánh sủi cảo bằng cách đặt vỏ bánh lên lòng bàn tay, cho nhân vào chính giữa, chấm xíu nước quanh mép bánh, rồi tím các đầu lại để vỏ bánh dính vào nhân. Cứ thế gói đến khi hết nhân bánh.
• Đun nồi nước, đợi nước sôi thì thả các bánh sủi cảo vào luộc đến khi chín hết thì vớt ra. 
• Đặt một nồi nước khác lên bếp, cho xương heo đã sơ chế vào cùng củ cải trắng, ninh trong khoảng nửa giờ thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp. 
• Bày sủi cảo ra tô, múc nước dùng mới hầm xương vào, rắc thêm ít hạt tiêu, ít hành lá, hẹ lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng nào.

Sủi cảo chiên

Các nguyên liệu cần có để chế biến món sủi cảo chiên gồm có:

Nguyên liệu

• Thịt heo nạc: 200gr
• Hành lá
• Rau xà lách
• Hành tây, hẹ 
• Gia vị: nước tương, dầu mè, tiêu, tỏi băm, gừng, đường, rượu trắng
• Vỏ bánh sủi cảo

Cách làm

• Rau xà lách rửa sạch, để ráo.
• Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu. Hẹ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Thịt heo nạc băm nhỏ, ướp cùng với các gia vị như nước tương, đường, tỏi băm, dầu mè, nước cốt gừng, hành lá, hẹ, hành tây và một ít rượu. Trộn đều các nguyên liệu với nhau và ướp trong khoảng 10 phút.
• Lấy một miếng vỏ bánh sủi cảo đặt lên lòng bàn tay, cho nhân vào giữa rồi tím gọn gàng các mép của nó lại, xoăn nhẹ cho dính chặt.

Bắc một chiếc chảo có dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng rồi xếp bánh sủi cảo vào. Sau đó đổ thêm ít nước sao cho ngập khoảng 0,5cm. Đậy nắp lại. Khi nước đã cạn thì thêm 1 muỗng dầu mè lên bánh. Đậy nắp tiếp khoảng vài phút cho bánh vàng đều thì gắp ra đĩa. Vậy là đã hoàn thành rồi.

Xem thêm:

• Mua vỏ hoành thánh ngon, sạch giá tốt nhất

• Phở nguyên chất từ Gạo Lứt Huyết Rồng 100%

Trên đây là các cách làm sủi cảo truyền thống đơn giản nhưng kích thích vị giác. Chúc các bạn áp dụng thành công món ngon bổ dưỡng này cho cả nhà được dịp thưởng thức nhé.

Thông tin liên hệ cơ sở thực phẩm TRUMPHO

• Địa chỉ: 25 Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
• Liên hệ: 0364.960.357
• Email: xuanhuucenter@gmail.com
• Fan page: fb.me/TRUMPHO