Món phở bò sốt vang nam định quê em và phở bò tái, phở bò bắp hoa luộc đây ạ. Hôm nay em sẽ giới thiệu cho các bác “Cách làm phở bò sốt vang Nam Định”. Em để công thức xem ai có cần không ạ.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở

400 xương bò

400 xương lợn

1 kg thịt bò nạm ( loại để nấu sốt vang, hoặc bò bắp hoa đều được) rửa sạch chần qua nước sôi, rồi đổ ngập nước, đun sôi hớt sạch bột, cho vào 1 thìa muối và mấy lát gừng tươi, đun sôi vặn nhỏ lửa hầm khoảng 20 phút vớt miếng thịt bò ra để nguội rồi thái hơi to, để nấu sốt vang, rồi vặn nhỏ lửa hầm tiếp nồi xương 40 phút nữa để làm nước dùng.

Gia Vị Nấu Phở truyền thống

Xem Giá Bán

Nêm nếm nước dùng

  • 4 lít nước
  • 3 thìa nước mắm
  • 1 thìa đường
  • 1 thìa bột nêm
  • tí muối
  • ít bột ngọt
  • 3 cánh hoa hồi
  • 2 quả thảo quả
  • ít quế
  • nướng 1 củ hành tây bổ làm 4 nướng rồi cho vào ,hầm nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.

Quan trọng đây, băm nát ít gừng tươi, và thái 7 củ hành tím thái mỏng ,cho 2 thìa dầu ăn vào nồi khác, cho hành và gừng vào phi vàng, lúc gần ăn phở cho hành phi vào nồi nước dùng, nồi nước dùng mới thơm.

Nấu sốt vang


Cho thịt bò đã thái vào nồi khác

  • 1 thìa nước mắm, tí muối
  • 1 thìa bột nêm
  • 1 thìa rượu trắng
  • tí bột ngọt 2 cánh hoa hồi
  • tí quế, tí bột ngũ vị hương
  • tí bột nghệ
  • nửa củ tỏi băm nát
  • 200 cà chua

Rồi đổ nước sắm sắp với thịt bò, đun sôi vặn nhỏ lửa hầm khoảng hơn tiếng thấy thịt mềm thì được.

Phở chần nước sôi cho nóng, súc thịt sốt vang lên, rắc hành, rau thơm thái nhỏ lên và chan nước dùng là xong. Nhớ nếm nước dùng cho vừa miệng mình ăn, thiếu vị gì cho thêm nhé.

Còn phở bò tái, nước dùng giống nhau, bò tái mua loại thịt bò ngon, thái mỏng 150 g thịt bò, rồi lấy dao to, quay ngược sống dao dần cho thịt mềm, rồi miết cho thịt dính liền với, thái mấy sợi gừng tươi cho lên trên thịt, lúc nào ăn phở, thì cho thịt bò vào muôi to rồi nhúng vào nồi nước dùng khoảng 2 phút thịt ngoài chín tái bên trong vẫn đỏ là được ,cho vào bát phở, cho rau thơm hành thái nhỏ vào, chan nước dùng là xong.

Còn phở bò bắp hoa, thì thịt bò bắp hoa cho cùng với xương luộc chín vớt ra, thái mỏng thôi.

Nguồn: Sưu Tầm

Xem thêm bài viết

Tôi là Hữu, hiện đang là CEO, Co-Founder của TrumPho. Gia đình tôi đã từng gặp khá nhiều khó khăn trong quá trình tìm hiểu về sản xuất bánh phở. Với kinh nghiệm thực chiến hơn 40 năm trên thương trường với ngành Phở, tôi hy vọng những kiến thức miễn phí tôi chia sẻ có thể giúp đọc giả đạt nhiều thành công hơn trong quá trình triển khai công việc kinh doanh của bạn

Lưu Nguyễn Xuân Hữu - Fouder TrumPho

Bánh Phở Các LoạiXem Thêm

Mì - Hoành ThánhXem Thêm

Máy làm phởXem Thêm

công thức nấu ăn