Cách Hầm Xương Bò Nấu Phở Nhanh, Không Hôi

 Nước dùng vốn được coi là linh hồn của món phở gắn bó với người Việt. Nó quyết định tới 90% hương vị của phở. Chính vì vậy, cách hầm xương bò nấu phở như thế nào là điều rất quan trọng. Trong bài viết này, Trùm Phở sẽ giúp bạn có được cách hầm xương bò nhanh, không bị hôi và ngọt nước nhất.

Những vấn đề thường gặp khi hầm xương bò

 Xương bò là nguyên liệu quan trọng dùng trong nấu phở. Nó được xem là nguyên liệu chính giúp nước phở ngọt thanh, đậm vị.

 Tuy nhiên, khi hầm xương bò có rất nhiều vấn đề khó chịu xảy ra. Như nước hầm hôi, không ngọt hay hầm xương mất quá nhiều thời gian vẫn không mềm.

 Nếu bạn cũng đang gặp phải những vấn đề đó, xem ngay những thông tin dưới đây. Chúng tôi sẽ giúp bạn có được cách hầm xương bò hiệu quả để có được thành phẩm thơm ngon.

 >> Xem thêm: Tìm hiểu nguyên nhân nước dùng bị đục và cách xử lý đơn giản nhất.

Cách hầm xương bò nấu phở nhanh, ngọt, không bị hôi

 Chi tiết cách hầm xương bò sẽ được thể hiện với những thông tin dưới đây. Cùng xem nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương bò: 10 kg.
• Gừng tươi: 500 gram.
• Hoa hồi: 50 gram.
• Thảo quả: 5 trái.
• Đinh hương: 5 cái.
• HÀnh tím: 10 củ.
• Tỏi: 10 củ.
• Chanh: 1 quả.
• Thịt bò: 2kg.
• Gia vị: rượu trắng, muối, đường, nước mắm.

 Khi lựa chọn xương bò, bạn nên lưu ý lựa chọn loại còn ngon với màu thịt đỏ tươi tự nhiên. Tuyệt đối không chọn những loại xương có thịt đã chuyển sang màu trắng đục.

 Ngoài ra, bạn cũng không nên lấy xương bò đông lạnh. Chúng có thể chứa nhiều vi khuẩn cũng như không giữ được vị ngọt tự nhiên cho món nước dùng.

Sơ chế xương bò

 Để sơ chế, bạn cho xương bò vào một thau nước lớn. Sau đó, cho 1 nắm gừng tươi đậm nhỏ cùng với muối và nước cốt chanh vào. Thời gian tốt nhất để ngâm xương khử mùi, khử bẩn là khoảng 4 tiếng.

 Trong trường hợp cần hầm trong thời gian ngắn, bạn có thể ngâm trong vòng 1 tiếng. Từ đó, đảm bảo các chất có trong chanh và gừng làm sạch xương bò một cách hiệu quả.

 >>> Xem thêm: Tổng hợp sách về kinh doanh nhà hàng bạn nên đọc.

Khử mùi hôi thật kỹ cho xương bò – cách hầm xương bò nấu phở

 Để nồi nước dùng không có mùi hôi, bạn cần chú ý thực hiện khử mùi cho xương bò. Công đoạn này thường được gọi là tẩy xương với những bước cụ thể như sau:

• Bạn lấy 1 chậu nước, cho vào đó gừng giã nhỏ và vài chén rượu trắng.
• Bỏ sương bò vào trong chậu, đảm bảo tất cả xương đều ngập trong nước.
• Ngâm xương trong dung dịch khoảng 20 phút để loại bỏ mùi hôi.
• Trần xương bò đã khử hôi qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn, bọt  cũng như mùi hôi khó chịu.

 Với công đoạn này, nước dùng sẽ không bị hôi và trong hơn. Từ đó, bạn sẽ có được một nồi nước dùng phở trong và ngọt thanh.

Chuẩn bị gia vị

 Gia vị hầm xương giúp nồi nước dùng có vị thanh hơn. Đồng thời, đảm bảo mang tới hương vị chuẩn cho món phở. Những nguyên liệu/ gia vị chính cần dùng cho món ăn này như sau:

• Hoa hồi bạn bóp vụn các cánh của nó.
• Thảo quả nướng lên sau đó lấy hạt bên trong.
• Đinh hương giữ nguyên, không sơ chế.
• Cho chảo dày lên bếp rồi cho gia vị đã chuẩn bị vào sao lên đến khi thấy mùi thơm.
• Cho toàn bộ gia vị vào trong một túi vải nhỏ.

Cách hầm xương bò nấu phở nhanh nhất với hương vị thơm ngon

 Bạn hãy nhanh chóng cho xương bò vào nồi nước hầm xương, đun sôi. Trong quá trình này, bạn sẽ thấy trên mặt nước dùng có một lớp váng mỏng, hãy dùng muôi vớt bỏ chúng.

 Sau khi vớt hết lớp váng trong nồi, hãy cho thêm muối vừa ăn. Cho túi gia vị bao gồm hoa hồi, thảo quả đã chuẩn bị ở trên vào nồi.

 Cho 300 gram gừng nướng đã cạo vỏ, cắt thành từng miếng dày vào nồi. Ninh tiếp xương bò trong khoảng thời gian từ 7 đến 10 tiếng nữa là bạn sẽ có một nồi nước dùng tuyệt ngon.

Nêm gia vị

 Sau khi hoàn tất việc hầm xương bò, bạn vẫn cần nêm gia vị vào trong nồi. Cụ thể các bước cần thực hiện như sau:

• Hành tím nướng, bóc vỏ sau đó cho vào túi vải với 5 tép tỏi. Cho túi vải vào nồi nước dùng.
• Nêm nếm đường, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa ăn.

 Đun nồi nước dùng sôi trở lại trong khoảng 5 phút là được. Khi đó, bạn đã có được một nồi nước dùng tuyệt ngon dành món phở của mình.

Lời kết

 Trên đây là cách hầm xương bò nấu phở đơn giản để có một nồi nước dùng trong vắt, thơm ngon. Ngoài nước dùng, bánh phở cũng có vai trò đặc biệt quan trọng để tạo ra một món phở thơm ngon. Hãy liên hệ ngay với Trùm Phở để có được những nguyên liệu tuyệt vời cũng như cách nấu phở thơm ngon nhất nhé.

CTCP Kỹ Nghệ Gia Đức Trí

• Địa chỉ: 25 Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
• Liên hệ: 0364.960.357
• Email: xuanhuucenter@gmail.com
• Fan page: fb.me/TRUMPHO