Top 8 câu hỏi về hoành thánh thú vị

Hoành thánh được biết đến là món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Trung Hoa. Bạn có thể sử dụng hoành thánh để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, mới lạ. Hơn nữa nếu biết rõ cách dùng chúng, công việc chuẩn bị món ăn tại nhà sẽ trở nên dễ dàng hơn. Ngay sau đây cosopho.com sẽ giải đáp cho bạn 8 câu hỏi về hoành thánh không biết hỏi ai. Cùng khám phá nhé.

Cách làm vỏ hoành thánh như thế nào cho ngon? 

Nguyên liệu 

• Bột mì: 250g 
• Trứng gà: 1 quả 
• Nước: 90ml 
• Muối: 1/2 muỗng cà phê 
• Bột bắp: 50g
• Bột nghệ: 1/4 muỗng cà phê 

Cách làm 

• Đập trứng vào trong tô lớn, rồi đổ thêm 40ml nước và nửa muỗng cà phê muối vào, trộn thật đều hỗn hợp.
• Sử dụng dụng cụ rây để rây bột mì vào trong một chiếc tô khác, cho thêm bột nghệ vào để tạo hiệu ứng màu vàng đẹp. 
• Sau đó, đổ hỗn hợp trứng ở trên vào cùng, khuấy cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Để đảm bảo bột không bị nhão, tốt nhất bạn nên vừa rót nước trứng từ từ vào bột, vừa trộn đều. Tới khi thấy bột đạt độ ẩm, mềm thích hợp thì lấy bột ra, đặt lên thớt, dùng tay nhào thật mạnh để khối bột trở nên dẻo, và đàn hồi tốt. 
• Cho bột đã nhào vào tô, phủ màng bọc thực phẩm lại, và ủ trong khoảng 30 – 60 phút. Thời gian cho bột nghỉ càng lâu, càng dẻo và dễ cán mỏng hơn.
• Rưới một ít bột bột bắp lên mặt phẳng rộng, đặt khối bột lên, chia bột thành 2 hoặc 3 phần để dễ cán. Lấy ra 1 phần bột để cán mỏng trước, phần còn lại cho vào tô, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để không bị khô. 
• Dùng chày cán thật mỏng tảng bột, sau đó cắt bột thành từng miếng vuông hoặc tròn tùy bạn. Chú ý phủ một lớp áo bột giữa các vỏ hoành thánh để nó không bị dính vào nhau.

Bảo quản vỏ hoành thánh trong bao lâu?

Vỏ hoành thánh mới làm ra có thể bảo quản tốt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. Còn lâu hơn 2 – 3 tháng nếu lưu trữ trong ngăn đá.

Có những cách gói hoành thánh nào đẹp?

Để tạo ra những chiếc bánh hoành thánh đẹp, bạn nên gói theo các kiểu sau:

• Kiểu thỏi vàng: Đặt vỏ hoành thánh lên lòng bàn tay, múc một lượng vừa đủ cho vào giữa bánh, gấp bánh lại rồi cuộn vòng hai bên mé bột vào. Vậy là ra hình dạng thỏi vàng xinh xắn rồi đấy. 
• Kiểu sao bốn cánh: Bạn cũng cho nhân vào chính giữa vỏ hoành thành, dùng ngón tay chấm ít nước thoa vào các góc của bánh. Sau đó túm các góc này lại với nhau để tạo thành hình sao bốn cánh.

• Kiểu xoắn: Sau cho múc nhân bánh cho giữa vỏ bánh, bạn chấm nước vào các mép của nó, tiếp đến gấp đôi vỏ bánh lại để tạo thành hình tam giác. Sau cùng gấp một góc của hình tam giác theo hình xoắn, cứ thế xoắn theo các nếp gấp cho hết bánh.

Xử lý hoành thánh không bung nhân?

Cách khắc phục tình trạng bung nhân ở hoành thánh như sau:

• Thứ nhất, khi gói hoành thánh, bạn nên chấm chút nước lên trên các mép vỏ, để dán kín vỏ và phần nhân sẽ không bị bung ra trong khi nấu.
• Thứ hai, thay vì dùng nước lọc thoa ở các mép hoành thánh, thì bạn nên pha hỗn hợp nước với bột mì để tạo sự chắc chắn hơn. 

Cách nấu hoành thánh chín đông lạnh?

Để chế biến lại hoành thánh chín đang được cấp đông, bạn có thể chọn một trong những giải pháp sau:

• Làm nóng bằng lò vi sóng
• Cho vào nồi nước luộc lại
• Áp chảo hoành thánh
• Nướng hoành thánh 18-20 phút bằng lò nướng
• Chiên lại hoành thánh trong nồi ngập dầu 

Cách nấu hoành thánh nước?

Nguyên liệu

• Xương sườn: 0.3kg 
• Tôm khô: 80gr 
• Củ cải trắng: 250gr
• Hành tím khô: 6 củ 
• Hành tây: 1 củ 
• Vỏ bánh hoành thánh: 50 miếng 
• Thịt heo xay: 200gr 
• Tôm tươi: 150gr 
• Mộc nhĩ, nấm hương, tỏi, hành lá, gừng.
• Xì dầu, dầu hào, tiêu xay.

Cách làm 

• Sơ chế toàn bộ nguyên liệu gồm tôm, hành tây, củ cải trắng, nấm mộc nhĩ, nấm hương, tỏi, gừng, hành lá cho sạch, rồi thái thật nhỏ. Tất cả trộn lại với nhau, ướp cùng với dầu hào, xì dầu, muối ăn, tiêu xay, ướp trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.
• Đặt vỏ hoành thánh lên lòng bàn tay,  múc phần nhân đã ướp đặt giữa, rồi gói lại theo kiểu bạn thích, mang đi hấp cách thủy hoặc hấp trong xửng.  
• Rửa xương heo cho sạch rồi trút vào nồi nước, đun sôi, hầm trong khoảng 1 – 2 giờ. Tiếp đến thả hành khô, hành tây nướng và tôm khô vào, ninh với lửa nhỏ.
• Cho bánh hoành thánh cho bát, chan nước lèo, rắc thêm ít tiêu, hành lá băm vào và thưởng thức thôi nào.

Cách chiên hoành thánh?

Nguyên liệu

• Cá thác lác: 50g 
• Tôm băm nhuyễn: 150g 
• Nạc dăm: 150g 
• Dầu mè: 2g 
• Tiêu xay: 2g 
• Hạt nêm: 2g 
• Bột ngọt: 4g 
• Đường: 4g 
• Muối: 2g 
• Bột năng: 10g 
• Hành lá, ngò rí, nước mắm
• Trứng gà: 1 quả

Cách làm

• Rửa sạch, giã nhuyễn các nguyên liệu hành cắt, ngò rí, tôm tươi, nạc dăm, cá thác lác.
• Trứng gà tách riêng lòng trắng
• Trộn các nguyên liệu cá thác lác, tôm, nạc dăm, dầu mè, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm với nhau, cho thêm ngò rí, đầu hành, và bột năng vào chung. Tất cả trộn đều với nhau, sau đó đổ chén lòng trắng trứng gà vào, khuấy lần nữa.
• Trải lá hoành thánh lên mặt phẳng sạch, cho 1 thìa nhỏ nhân vào giữa, bôi chút nước lên các mép của nó rồi gấp đôi lại, ép chặt các cạnh vỏ cho dính vào nhau.
• Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi lăn tăn thì thả hoành thành vào chiên vàng giòn. Thời gian chiên chỉ khoảng 4 – 5 phút thì vớt ra.

Chế biến hoành thánh hấp thế nào?

Với hoành thánh hấp, sau khi chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu và gói thành từng bánh tương tự như công thức hoành thánh chiên ở trên, bạn xếp chúng vào xửng hấp. Bạn cần chú ý không đặt các bánh hoành thánh quá sát nhau vì sẽ làm chúng dính vào nhau, khó tách ra. 

Ngoài ra, bạn nên canh thời gian bánh chín trong khoảng 3 – 4 phút là được, vì để lâu quá bánh sẽ chùm lại, làm mất thẩm mỹ.

Xem thêm:

• Vỏ hoành thánh chính gốc của người Hoa

• Mua mì tươi ngon làm từ trứng

Mong rằng với 8 câu hỏi về hoành thánh trên đây, bạn sẽ xử lý được các tình huống xảy ra khi chế biến món ăn có hoành thánh nhé.

Thông tin liên hệ cơ sở thực phẩm TRUMPHO

• Địa chỉ: 25 Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
• Liên hệ: 0364.960.357
• Email: xuanhuucenter@gmail.com
• Fan page: fb.me/TRUMPHO